| Состав: 1 кг ножек, 1 морковка, 1 луковица, ½ корня петрушки, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, соль. Приготовление: Ошпаренные и хорошо обмытые ножки разрезать вдоль середины копытца пополам, отрубить до первого сустава. Затем ножки разрубить на 2 части.
Положить ножки в холодную воду и варить на слабом огне около 2 часов. За полчаса до окончания варки положить в бульон нарезанные овощи, перец, лавровый лист и соль.
Перед подачей на стол ножки вынуть из бульона, удалить из них длинные кости, а мясо свернуть в виде трубки и подать очень горячим.
Подать с гречневой кашей или гороховым пюре, солеными огурцами и белым соусом с яйцами или хреном с уксусом.
|
