| [b]3—4 ст. ложки майонеза, 2 чайные лож¬ки желатина, 10 ст. ложек томатного сока, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки острого соуса[/b Желатин (крупкой) залить томатным соком, дать набухнуть в течение 40—50 мин, смесь поставить в горячую воду (водяную баню), и, помешивая, растворить желатин. Смесь охладить до температуры 30°, добавить майонез, сметану, соус острый, столовый уксус, хорошо вымешать и охладить.
Соус применяется для приготовления заливных блюд и закусок из сельди.
|
