| 1 кг муки, 500 мл молока, 30 г дрожжей, 3 яйца, 4 яичных желтка, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, шафран, изюм, цукаты, молотый кардамон, измельченный миндаль. Сначала следует приготовить опару. Для этого дрожжи развести теплым молоком, смешать с 500 г муки и поставить в теплое место на 3 часа (при температуре 36 град.) или на 6 часов (при температуре 24 град). Когда тесто поднимется и начнет оседать, добавить оставшуюся муку, желтки, яйца, сливочное масло, сахар, молотый кардамон, шафран, цукаты и изюм. Тесто хорошо вымесить. Формы смазать растительным маслом.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, разложить его в формы так, чтобы оно занимало половину объема. Когда тесто поднимется снова и заполнит весь объем форм, смазать куличи яйцом, посыпать изюмом и миндалем. Разогреть духовку до 200 град, и выпекать куличи в течение 45-60 минут. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью, украсить готовыми карамельными цветами и цукатами.
|
