| Для теста: мука пшеничная высшего сорта — 450 г, вода — 0,25 л, дрожжи — 40 г, сахар — 2 ч. ложки, масло сливочное или маргарин — 50 г, соль — 0,5 ч. ложки. Дрожжи перетереть с сахаром, залить теплой водой с растопленным маслом и замесить крутое тесто, которое должно быть даже круче обычного дрожжевого теста. Ставят в тепло подниматься, после оправляют тесто, раскатывают жгут, формуют крендельки, дают им подойти на пирожковой доске. В кипящую подсоленную воду кладут 3—4 кренделя, проваривают, вынимают шумовкой и выкладывают на смазанный маслом лист.
Выпекают сначала в жаркой духовке, затем постепенно сбавляют жар.
Заварные крендельки вкуснее в горячем виде, едят их с маслом. Можно использовать второй способ:
Из хорошо подошедшего теста раскатывают тонкие жгуты, формуют из них крендельки, оставляют подниматься на смазанном маслом листе, смазывают растопленным маслом, посыпают сахаром и выпекают в умеренно жаркой духовке.
|
