| Состав: 400 г лопатки или края лопатки, 0,5 кг капусты, 1 луковица, 2 яйца, 1 стакан белых сухарей, перец, соль, жир. Приготовление: Капусту положить в подсоленную кипящую воду и отварить. Затем вынуть капусту и дать стечь воде (отжать).
Обмытое мясо, капусту и поджаренный на масле лук пропустить через мясорубку. Добавить в массу перец, яичные желтки, соль по вкусу, сухари и взбитые белки, хорошо перемешать. Затем смочить водой руки, разделать продолговатые котлеты, обвалять их в белых сухарях, положить на хорошо разогретую сковородку с жиром и поджарить с обеих сторон. Затем котлеты положить в один ряд в невысокую кастрюлю и поставить на 10 минут в духовку для дожаривания.
К котлетам подают жареный картофель и зеленый салат.
|
