Тёплый как ветер пустыни,сладкий как мечта,радостный как солнце...Одно из немногочисленных удовольствий человечества ,которому можно предаваться каждый день.Не только монахи капуцины изменяли реллигии с этим волшебным подарком природы. Каждое утро я становлюсь на какое-то время грешницей ,но не могу себе отказать в встрече с ним :моим Кофе.Наши отношения развивались очень степенно.Познакомилась я с ним ещё будучи маленькой девочкой ,когда отец наполнял всю квартиру запахом кофе раннним утром .И как всё недоступное,после наложенего мамой вето на тёмно коричневое наполнение её чашки ,кофе стал для меня волнующей тайной ,а ритуал его приготовления казался магией.Я и сейчас помню как отец аккуратненько насыпал сахар на дно джезвы,пахло карамелью,добавлял воду,кофе и соль на кончике ножа.Кто же он?Чем он есть? Он -это всего лишь тригонеллин, хлорогеновая кислота, белки, минеральные соли более 30 различных органических кислот, в том числе кофейная, яблочная, оксаловая, лимонная, пиро-виноградная и его пленительный и пьянящий кофеин .Моя симпатия к нему возникала всегда по разному,потом я поняла что зависит это от того как сильно он был подвержен термической обработке.Мне по душе венский деловой или городской способ то есть следующий после средней,когда на поверхность зерна уже выступают капельки масла,хотя многие предпочитают кофе насыщенный ,после континентального способа,либо и вовсе итальянский(чёрный цвет зёрен), правда вкусовые качества в таком случае оставляют желать лучшего.Рассматривая его красивый бронзовый цвет, я думала о том откуда же он?Рождённый в жаркой Эфиопии,кофе начал свой триумфальный поход по Ираку,Ирану,Сирии,Турции.Встревожив и так пылких французов и итальянцев (Вольтер, например, выпывал ежедневно 50 чашек этого напитка) подогрев скурпулёзых лондонцев ,кофе выстрелил прямо в сердце Петра Великого и с тех пор кофе начал радовать и наше избалованное общество.Сейчас он едет в большинстве из КолумбииВъетнама,,Индии,Индонезии,Ямайки,эхх хорошо если из Йемена.Блондин он или брюнет,Робуста арабика или либерика он всегда прекрасен!Более близкий контакт с моим Кофе начался с большой чашки кофе по-польски с молоком.я была счастлива и начала пробовать все возможные его стороны.Он убегал от меня,всё никак не мог привыкнуть,но в конце концов мы нашли общий язык ...Секреты его обаяния просты ,но индивидуальны.Чистая дистеллированная вода,холодная(тёплая изменит вкус не в лучшую сторону),смесь зёрен арабики и робусты лучше всего средней обжарки,первая пенка,первый утренний глоток...А профессия у него благородная.Он врач широкой специализации.Он не даёт людям постареть,избавляет от головной боли,помогает при заболеваниях печени,укрепляет желудок,помогает концентрировать мозг и облегчать душу.Кофе ведь не прихотлив отыщите дома мускатный орех или имбирь,гвоздику,какао,кардамон,корицу,миндаль алкоголь...хоть что нибудь...и он вознагродит вас необычайным вкусом.Вы главное любите его...и сами вместе найдёте то самое лушее для вас.Мокка,каппучино, маккиато,сицилиано, кофе по-арабски,по-капитански,американо или может стандартный эспрессо...Один из моих любимых рецептов из книги Макса Фрая с незатейливы названием «Кофёйная книга»Утренний кофе с тремя котамиВыйти на кухню,споткнутся об котов.Нашарить банку с кофе,обнаруить в ней две с половиной ложки.Чертыхнутся,выйти с кухни,споткнуться об котов.Залезть в кладовку,нашарить банку с прсиковым компотом ,ринести её на кухню,вскрыть,оглохнуть от истошного мява:с точки зрения котов консервы бывают только с мяса или рыбой.Покормить котов.Сожрать персик из банки,вспомнить про кофе.Ещё раз сходить в кладовку.Долго рытся,найти пять разных пачек(в зёрнах,турецкий,с орехом макадама,с ванилью,с шоколадом).Выбрыть.Вернутся на кухню,вынуть кота из банки с персиками и сварить себе наконец-то что нибудь=)Доброе утро!
