| Продукты: мука пшеничная высшего сорта — 500 г, дрожжи — 20 г, вода — 3/4стакана, сахар — 140 г, масло сливочное — 100 г, яйца — 2 шт., соль — 1 г, изюм — 50 г, пудра сахарная — 10 г. Опару замешивают и выдерживают для брожения. Масло взбивают с сахаром добела и постепенно добавляют яйца. В полученную пышную массу вносят муку (оставшиеся 300 г), соль, изюм и готовую опару. Тесто бродит 1 час, затем его формуют в виде шара и укладывают в круглую форму, смазанную растительным маслом.
Расстаивают в течение 50—60 минут до увеличения объема теста вдвое. Затем поверхность смазывают яйцом и выпекают в нагретой до 190—200 °С духовке в течение 1 часа.
Охлажденный кекс посыпают сахарной пудрой. Кекcы массой по 100 г выпекают в течение 20 минут.
|
