| Готовится катык просто: вскипятить 1 литр молока, дать остыть до 40° (чуть теплое), влить в него 1—2 столовые ложки катыка или сметаны, накрыть крышкой и поставить на 10—12 часов в теплое место. Когда молоко прокиснет, поставить его в холодильник. Употреблять можно в таком виде, можно вылить в мешочек из двух слоев марли, завязать сверху узлом и подвесить, чтобы стекла сыворотка. Получится масса, похожая на густую сметану, которая употребляется как приправа к пище или самостоятельное блюдо.
Посуду для приготовления катыка лучше использовать стеклянную или эмалированную.
|
