8 шт. картофеля, 200 г говяжьей печени, 1 луковица, 40 г сала.
Для соуса: 4 ст. ложки сметаны, 1/2 чайной ложки пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 1 луковица, 4 ст. ложки мясного бульона, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Печень нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами, сало — тонкими кубиками и обжарить. Картофель отварить с кожицей, очистить, вынуть середину, нафаршировать печенью.
Фаршированный картофель залить сметанным соусом с луком, предварительно обжаренным, и тушить 10—15 минут.
Приготовление соуса: слегка обжарить на сковороде муку без масла, залить ее горячим бульоном до образования однородной массы и кипятить 15 минут. Полученную массу процедить, добавить в нее мелко нарезанный обжаренный лук, перец, лавровый лист, соль и варить еще 15 минут.
За 5 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения.
|
