Из теста с отрубями можно приготовить коржики, сдобные лепешки, пирожки, ватрушки. Тесто для всех этих изделий готовят по следующей рецептуре.
Продукты: отруби пшеничные — 200 г, яйца 6 шт., масло сливочное — 100 г, творог — 140 г, сметана — 280 г, соль — 4 г. Творог протирают через сито и перемешивают с отрубями, взбитыми слегка яйцами, растопленным маслом, сметаной и солью до получения однородного теста. Последнее выдерживают при комнатной температуре в течение 20 — 25 минут (для набухания отрубей).
Готовое тесто делят на кусочки (по 50 г) и раскатывают в лепешки: для коржиков и лепешек толщиной 0,5—0,7 см, для ватрушек — до 1 см, для пирожков — до 0,5 см толщиной.
Начинки могут быть самые разнообразные.
Сформованные изделия укладывают на смазанные растительным маслом листы и выпекают в нагретой до 220 — 230 °С духовке в течение 25—30 минут.
|
