| Продукты: мука — 6 стаканов, масло сливочное или маргарин — 3 стол, ложки, яйца — 1 шт., дрожжи прессованные — 30—40 г, вода (молоко) — 2 стакана, соль — 2/з чайной ложки, шкварки молотые — 2 стакана. Тесто можно готовить опарным или безопарным способом. Прослоить тесто шкварками. Каждый корж, раскатанный из теста, прослоенного шкварками, смазать сверху маслом, свернуть рулетом, верх смазать яйцом, положить на противень, смазанный маслом, дать подойти, поставить в духовку для выпечки. Выпекать 45—50 минут при 220—230°.
Готовый гирдэчик режут на кусочки длиной 5—6 см, перед употреблением поливают растопленным медом или сиропом от варенья. ГИРДЭЧИК ПЭКСИМЭТЫ — сухари из гирдэчика Продукты, способ приготовления теста, его прослойки и выпечки см. выше. Готовый гирдэчик остудить, разрезать на полоски толщиной 1,5—2 см, сложить в противень, поставить в духовку для сушки. Удобнее это делать в электрической духовке, которую следует нагреть, поставить сухарики и выключить. Если за один раз сухари не просушатся, все повторить. Примечание: гирдэчик можно приготовить, прослоив тесто шкварками и острым сыром, использовав 1,5 стакана шкварок, 150 г острого сыра и 150 г масла. Подошедшее тесто разрезать на 2—3 части, из каждой раскатать прямоугольный лист толщиной 5—6 мм, острым концом ножа слегка надрезать его на три равные части, среднюю часть смазать шкварками, разделив их на столько частей, сколько у нас кусков теста. Завернуть правую часть теста на среднюю, смазать маслом, посыпать сыром, завернуть левую сторону, свернуть рулетом, уложить на противень. Все остальное делается, как указано выше.
|
