1.5кг форели, 1.5стакана белого сухого вина, 60г зеленого лука, 60г эстрагона, Лимон или зерна граната, Перец черный горошком. Положить на дно кастрюли крест-накрест небольшие чистые палочки, влить вино. На палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную и засыпанную солью форель, сверху крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем. Подержать минут 20 под крышкой на слабом огне. Подать горячей, с лимоном или зернами граната
