Продукты для теста: яйца — 10 шт., сахар — 10 стол, ложек, молотые сухари — 6 стол, ложек с верхом, толченые грецкие орехи — 1 стакан, щепотка соды и ванилина.
Продукты для крема: яйца — 1 шт., сахар — 0,5 стакана, молоко — 0,5 стакана, масло — 150 г, лимон с цедрой — 0,5 шт.
Продукты для глазури: какао— 3 стол, ложки, сахар — 3 стол, ложки, молоко или сливки — 5 стол, ложек, масло — 50 г. Сухари сдобные или из батона растереть и просеять через сито. Очистить и растолочь орехи. Взбить яйца с сахаром до появления пузырей. Во взбитую массу добавить подготовленные сухари, толченые орехи, соду, ванилин, все хорошо перемешать. Вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать при 200—220° в течение 1 часа. Готовый торт выложить из формы, остудить, разрезать по вертикали на две части, середину смазать кремом, верх залить шоколадной глазурью, промазать кремом бека, поверх глазури украсить оставшимся кремом, посыпать орехами. Приготовление крема . Крем: растереть яйца с сахаром, втереть туда какао, крахмал, развести сливками, поставить на «водяную баню» (налить в кастрюлю горячую воду, в нее поставить миску с кремом), помешивая, довести до кипения. Снять с огня, остудить до 40°, понемногу втирать в размягченное масло. Крем должен получиться густым и пышным. Можно крем приготовить иначе: положить масло в эмалированную посуду, размягчить, прибавить 1/3 стакана сахара, растирать до увеличения в объеме в два-три раза. Развести 1 чайную ложку крахмала в 0,5 стакана молока, поставить на слабый огонь и, помешивая, вести до кипения. Снять с огня, остудить до 40—45°, понемногу втирать в масло, прибавить протертый лимон с цедрой, но без косточек или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Приготовление глазури: какао растереть с сахаром, развести молоком, поставить на слабый огонь, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, немного остудить, размешать в глазури масло Глазурь готова к употреблению.
|
