| 500 г баранины, 2-3 ст. л. риса , 3 луковицы, 1-2 яйца, 0,5-1 головка чеснока, по 1 ст. л. кинзы, петрушки, базилика, 2 ст. л. чабреца, 3 ч. л. мяты, 10 горошин черного перца, свежие виноградные листья или кочан белокочанной капусты Виноградные листья опустить в кипяток на 2-3 минуты, затем удалить стебли; из капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленном кипятке в течение 10 минут, разобрать на листья, удалить грубые стебли.
Из мяса приготовить фарш, рис отварить до полуготовности. Лук и пряности измельчить, все компоненты тщательно перемешать. Разложить фарш на виноградные или капустные листья, завернуть и перевязать ниткой. В глубокую посуду влить бульон, уложить долму слоями, между ними налить томатный сок или пюре.
Долму плотно накрыть тарелкой, закрыть кастрюлю и тушить все на слабом огне до готовности. Соус из бульона и томатного пюре, образовавшийся при варке, можно использовать в качестве подливки, подавая отдельно в соуснике.
|
