| Веджвудский фарфор, крепкий чай,сэндвич с огурцом и сконы с изюмом -все это элементы традиционной английской чайной церемонии. И это не просто чаепитие, это целая философия. Что подают к файв о'клок
•Чай. Разнообразный, до десяти сортов. Обязательным считается специальная смесь для английского чаепития «Английский полдник» (Afternoon Tea), Эрл Грей (Earl Grey) с бергамотом, крепкий Ассам (Assam), тонкий Дарджилинг (Darjeeling). Можно подать любую чайную смесь, а в последнее время не возбраняется зеленый чай с бутонами жасмина. •Чайный сервиз: фарфоровые чашечки с блюдцами, чайник с чаем и чайник с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко, нож с вилкой для каждого гостя. •Маленькие сэндвичи из ломтиков хлеба без корочки. На них намазывают масло и кладут между ними начинку: яйцо, ветчину, лосось, классический сэндвич с огурцом.
•Сконы (лепешки с изюмом), которые разрезают пополам и намазывают джемом и сливками. В АНГЛИИ НЕ ДЕЛАЮТ КРЕПКУЮ ЗАВАРКу. ПЕРВУЮ ЧАШКУ НАЛИВАЮТ ИЗ ЗАВАРОЧНОГО ЧАЙНИКА, КОГДА ЧАЙ НАСТОИТСЯ, ЗАВАРКУ РАЗБАВЛЯЮТ ВОДОЙ. Моду пить чай в пять часов пополудни завела в XIX веке герцогиня Анна Бедфордская. Идею файв о'клок быстро подхватили, особенно дамы, которым не хватало развлечений, и встречи за чаем стали своеобразным женским клубом. Вместе с легкими закусками и утонченными сортами чая к столу принято «подавать» изящную беседу. Собственно, последнее - основание, на котором держится вся философия английской чайной церемонии. Ведь правила, которые касаются непосредственно приготовления чая. очень просты: их с легкостью повторит всякий, кто когда-нибудь заваривал чай. Пить чай по-английски - это прежде всего образ мысли, искусство общения, умение придумать темы для разговора и ловко направлять беседу в нужное русло. Казалось бы, все английское непременно должно быть строгим и чопорным. Но только не в этом случае — за чисто английским чайным столом можно все, главное, чтобы все было изящно, утонченно и остроумно.
|
