Время приготовления — 40 минут. 500 г свинины; 3 ст. ложки смальца; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 стакана пива; 1 корень петрушки; 1/2 моркови; 3 горошины душистого перца; 1 чайная ложка сухой мяты; 1 лавровый лист; 8 картофелин Свинину нарезают кусками (по 0,5-1 кг), солят, выкладывают на сковороду и жарят на разогретом жире. Затем перекладывают в сотейник и тушат до готовности, добавив коренья, морковь, репчатый лук, пиво, лавровый лист, душистый перец и мяту. Готовую свинину нарезают тонкими порционными ломтиками. Сок в котором тушилась свинина, процеживают, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом. Подают буженину с отварным картофелем и поливают заправленным соком, в котором мясо тушилось.
