| Мука пшеничная первого или высшего сорта — 1000 г, дрожжи прессованные — 15 г, соль — 12 г, сахар — 20 г. Половину указанной в рецептуре муки размешивают в теплой воде (1 стакан), добавляют разведенные в воде дрожжи и хорошо перемешивают. После двух часов брожения добавляют солевой раствор, сахар, половину стакана воды, оставленную муку и замешивают тесто. После 30—40 минут брожения тесто делят на 4 куска и формуют круглые или овальные булочки. Тестовые заготовки укладывают на листы, расстаивают 20—25 минут и выпекают в нагретой до 250—260 °С духовке в течение 15 — 18 минут.
|
