| Продукты: мука пшеничная высшего сорта — 1 кг, молоко — 1,5 стакана, сахар — 60 г, масло сливочное или маргарин — 60г, соль — 15 г, дрожжи — 25г, яйца — 3 шт., изюм — 120 г. Молоко довести до температуры тела человека, развести в нем дрожжи, сахар, сливочное масло, белок, соль, муку и замесить тесто. Поставить в тепло. примерно через 60мин его вымешивают и оставляют еще на 60 мин. Затем тесто делят на 18-20 кусочков различных размеров, скатывают шарики и кладут их на 10 минут отлежаться. Из шариков делают овальные туловища ежиков .
Один узкий конец заготовки сжимают большим и указательным пальцами правой руки и делают нос ежа. Затем берут маленькие чистые ножницы с тонкими лезвиями и, начиная от носика, формуют иголочки: отщипывают ножницами с одной стороны небольшой кусочек теста и поднимают его вверх, устанавливая вертикально. Чем меньше теста отщипывают от поверхности, тем больше иголочек, тем красивее ежик. Для изображения глаз используют изюм.
Сформованные заготовки кладут на лист, дают подняться 20 мин и сверху смазывают взбитым желтком. Выпекают при 230°С духовке в течение 35 минут.
|
