Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
1 л хлебного кваса, по пучку шпината и молодой крапивы, 300 г щавеля, четверть лимона (необязательно), сахар, соль по вкусу, 300 г вареной рыбы.
Щавель, шпинат, крапиву припустить порознь. Ботвинью можно приготовить и из одного щавеля, но количество его надо увеличить вдвое. Припущенную зелень протереть или пропустить через мясорубку, охладить, развести квасом, добавить соль, сахар, лимонную цедру, охладить. Отварную рыбу, мелко нарезанные огурцы, нашинкованный зеленый лук, укроп, тертый хрен, листья салата подавать отдельно. Можно класть их и в ботвинью.
Гарнир к рыбе: зеленый лук, салат, свежие огурцы, тертый хрен (необязательно), укроп, морская рыба (треска, хек или другая).
|
