500г говядины, 2л воды, 1шт. репчатого лука, 1шт. моркови, 1шт. свеклы, 300г капусты, 4шт. картофеля. 100г фасоли, 2 баклажана. Сметана, Соль, Зелень петрушки, Специи. Мясо залить холодной водой, добавить лавровый лист, лук и на сильном огне довести до кипения. Процедить. Положить в кипящий бульон нарезанную свеклу и варить до полуготовности. Потом добавить нарезанный картофель и шинкованную капусту. Через минут 20-25 положить пассерованные овощи, заранее отваренную фасоль и протушенные с маслом и протертые через сито баклажаны. При подаче на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
