Березовый сок издавна используют для пищевых и лечебных целей. В нем содержатся глюкоза, фруктоза, сахароза, кислоты, витамины, минеральные элементы, а также эфирные масла, глюкозиды и др. Для хранения березового сока и налитков из него чаще всего используют деревянную посуду (лучше дубовые бочонки, которые предварительно хорошо промывают или пропаривают). Можно хранить сок и в эмалированной, стеклянной посуде. Не рекомендуют использовать тару из-под огурцов, капусты или яблок.
|