Для белков 6 шт. яиц/белков/, 3 ст. ложки сахарной пудры, Для шоколадной смеси 3 шт. яиц/желтки/, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. молока, 3 ст. ложки какао, 50 г. миндаля. Белки взбивать с сахарной пудрой, пока они не загустеют. С помощью кондитерского мешка опустить шарики на 3 минуты в кипяток, периодически переворачивая их, не давая воде закипеть. Потом выложить на сито, чтобы стекла вода. Растереть желтки с сахаром и крахмалом, добавить разведенное в молоке какао. Все это поставить на слабый огонь и мешать до загустения. Белки выложить на блюдо, залить шоколадной смесью и посыпрать толченым миндалем, жаренным с сахаром.
