Это жареные открытые пирожки.
Продукты: мука пшеничная высшего сорта — 500 г, вода или молоко — 1 стакан, дрожжи — 15 г, маргарин — 20 г, сахар — 1ч. ложка, соль — 0,5 ч. ложки; мясо свиное — 400 г, масло растительное — 300 г. Готовят дрожжевое тесто (опарное или безопарное) и разделывают ого в виде небольших лепешек. Одновременно готовят мясную начинку.
Для этого мясо нарезают небольшими кусочками, мелко рубят или пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанным луком, добавляют соль и перец.
На середину лепешек кладут столовую ложку начинки, загибают и защипывают края теста, придавая им форму ватрушки.
Приготовленные беляши обжаривают с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом (сначала с открытой стороны) и перекладывают на блюдо.
Едят теплыми.
|
