| Состав: 600 г нежирного бекона, 30 г жира, 2 стакана нарезанных кореньев (сельдерей, петрушка, морковь), соль, перец, 1 луковица, 1 полная (с верхом) столовая ложка муки, 1 стакан сметаны. Приготовление: Мясо вымочить и натереть перцем. В посуду для жаренья положить подготовленные овощи, залить разогретым жиром, сверху положить мясо. Жарить в горячей духовке, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Можно также сначала обжарить мясо отдельно на сковороде, а затем положить его на овощи. Потом влить воды, накрыть посуду крышкой и 1 ½ часа тушить в духовке или на плите.
Тушеное мясо вынуть. Образовавшийся сок процедить, овощи протереть через сито и прокипятить. Добавить в соус смешанную с мукой сметану и подогревать, пока он не станет густым. Затем в соус снова кладут тушеное мясо и подогревают его.
Перед подачей на стол нарезать мясо ломтиками. Подавать с жареным картофелем и компотами из маринованных фруктов.
|
