Время приготовления — 240 минут. 1 кг рыбы (лососина, осетрина, севрюга); 2 луковицы; 1 лимон; лук зеленый; соль; перец. Для соуса: 2 луковицы; 75 г грецких орехов; сок граната; зелень (петрушка, укроп, кинза); соль. Рыбу очистить, освободить от костей, промыть и нарезать крупными куски. Уложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить нарезанный лук, ломтики лимона и оставить под крышкой на холоде на 3-4 часа. Рыбу обсушить и зажарить на вертеле над углями до готовности. Для соуса: пропустить через мясорубку очищенные орехи и лук, развести смесь гранатовым соком, добавить соль и мелко нарезанную зелень, тщательно перемешав. Подавать, поливая рыбу соусом с зеленым луком и ломтиками лимона.
