Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут. 500 г баклажанов; 100 г свежих грибов; 2 столовые ложки жира; 1/3 стакана муки; 20 г зелени укропа; 2 луковицы; 1,5 помидора; 0,5 стакана сметаны; черный молотый перец по вкусу. Баклажаны и помидоры нарезают кружками, посыпают солью и черным молотым перцем, панируют в муке и жарят. Грибы промывают и нарезают кусочками. Репчатый лук очищают, промывают, мелко шинкуют, обжаривают, затем добавляют к нему нарезанные грибы, черный перец, соль и продолжают жарить до готовности грибов, после чего вливают сметану и доводят до кипения. При подаче на стол жареные баклажаны с помидорами выкладывают на блюдо, сверху грибы со сметаной и луком и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
