Для начинки: 2,5 стакана молотых грецких орехов, 250 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара или меда.
Продукты для теста и способ приготовления см. в БАКЛАВА ИЗ ЛАПШЕВОГО ТЕСТА. Из подготовленного для баклавы теста сделать 10 шариков — 8 одинаковой величины, один — в два раза больше, один — в три раза больше. Большие коржи раскатать толще остальных — это будут верхний и нижний коржи, верхний равен размеру сковороды для выпечки баклавы, нижний — должен покрыть низ и борта сковороды. Раскатанное тесто также предварительно слегка подсушить. Приготовление начинки: размягчить масло в эмалированной посуде, растереть с сахаром или медом до образования пышной массы, увеличившейся в объеме примерно в два раза, прибавить толченые орехи и мешать до образования однородной массы.
Смазать сковороду маслом, уложить большой корж, прикрыв им и борта сковороды, покрыть приготовленной массой, затем следующим коржом, так до конца. Последний корж краями соединить с нижним коржом, защипнуть зубчиками, верх смазать яйцом, острым концом ножа сделать неглубокие надрезы ромбиками или квадратиками. Выпекать первые 10—12 минут в горячей духовке, огонь уменьшить и выпекать еще минут 40—45, сделать огонь совсем слабым, выпекать 15 минут. Готовую баклаву слегка остудить в сковороде, разрезать по намеченным линиям, переложить на блюдо, при желании можно залить растопленным медом или сахарным сиропом. Баклава получится очень сладкой.
|
