Продукты: мука — 3 стакана, масло или маргарин — 300 г, жидкость (2 стол, ложки уксуса, соль, вода) — 1 стакан.
Для начинки: толченые орехи — 1,5 стакана, толченые сухари или печенье — 3/4 стакана, мед — 6—7 стол, ложек, сахар — 1 стакан, вода — 1/3 стакана, лимонная кислота — 0,5 чай ной ложки. Из всех продуктов замесить тесто, взяв масла только 150 г, разделить его на четыре части, сделать шары, положить в кастрюлю, накрыв теплой влажной тканью, дать устояться.
Шары доставать по одному из кастрюли, раскатывать на тонкие круги, каждый круг смазать маслом, сложить конвертом, образовавшиеся четыре угла загнуть к центру, то же повторить во второй, третий раз, пока невозможно будет складывать. Тесто накрыть салфеткой, положить на 30—40 минут в холодильник, затем повторить раскатывание и складывание теста, если осталось масло, можно смазывать вновь, если нет, складывать, не смазывая. Вторично поставить тесто в холодильник, проделать все в третий раз. Приготовить начинку: сварить сироп из сахара, воды, лимонной кислоты, соединить его с орехами и крошкой, хорошо размешать. Если жидкости окажет прибавить 1-2 стол, ложки воды или мед. Достать тесто из холодильника, раскатать, толщиной примерно 0,5 см, разрезать на квадраты с размером сторон по 6-7 см, в центр каждого квадрата положить начинку, залепить треугольником, положить на противень, смазанный маслом. Верх каждого пирожка густо смазать сливочным маслом, поставить в горячую духовку, минут через 7—8 огонь уменьшить, выпекать баклаву до готовности.
Готовую баклаву достать из духовки, переложить на блюдо и залить растопленным медом или посыпать сахарной пудрой.
|
