Время приготовления — 15 минут. 4-5 картофелин; 1 свекла; 1 морковь; 2 соленых огурца; 1 свежее или моченое яблоко; 100 г квашеной капусты; 50 г зеленого лука; 2-3 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки 3-процентного уксуса; 1 чайная ложка горчицы; сахар, перец — по вкусу. Вареный картофель, яблоко, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести с уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками яблок и помидорами. Винегрет получается более вкусным, если его заправить майонезом. Винегрет можно приготовить и с солеными грибами. Калорийность 1 порции (200 г) — 130 ккал.
