| Земляника в ванильном соусе. 600 г земляники очищают от плодоножек и чашелистиков, моют и раскладывают в компотницы. Молоко (1,5 стакана) с ванильным сахаром нагревают до кипения. Белки 2 яиц взбивают с 1 чайной ложкой сахара. Пену делят на несколько частей и с помощью ложки формируют из них шары. Каждый шар по очереди кладут в кипящее молоко, после чего выкладывают на тарелочку для охлаждения.
Желтки растирают с сахаром и заваривают стаканом процеженного горячего молока, все время перемешивая массу, после чего ее подогревают для сгущения и охлаждают.
На ягоды кладут шарики из пены и поливают соусом. Перед подачей на стол охлаждают в холодильнике. Земляника в молочном соусе. 500 г вымытых и очищенных ягод раскладывают в компотницы. 2 столовые ложки гомогенизированного творога или сырковой массы растирают с 1 стаканом сливок или свежего кефира, добавляя ванилин и сахар по вкусу. Полученным соусом заливают ягоды.
| 