| Готовят из неогрубевших (непереросших) черешков ревеня. Черешки выламывают у земли, обрезают листья (в них преобладает щавелевая кислота, а в черешках — яблочная), очищают от волокон, моют в обычной воде. Затем разрезают на дольки длиною до 2 см, 2—3 минуты бланшируют и погружают в холодную воду. Из охлажденного размельченного ревеня отжимают сок.
К соку можно добавить 30 %-ного земляничного, малинового, смородинового, вишневого сока. Сок разливают в стеклянную посуду и стерилизуют в кипящей воде (10— 15 минут — пол-литровые банки и 20—30 минут — литрвые) .
|
