| Это легкий, приятный напиток, при раскупоривании бутылки шипит подобно шампанскому: Шипучку можно делать из всех ягод и плодов, но лучше всего — из малины, черной и красной смородины и спелого крыжовника. Ягоды должны быть свежими. На 7 бутылок воды полагается 1 бутылка водки, 1,4 кг сахару и столько же ягод или плодов. В бутыль наливают воду, всыпают сахар, ягоды, выливают водку. Завязывают бутыль тонкой тряпкой и ставят на окно на солнечную сторону. Ежедневно бутыль хорошо взбалтывают или размешивают тонкой чистой палочкой, не раздавливая ягод.
Приблизительно через 12 дней ягоды начнут подниматься и опускаться — это признак, что шипучка готова. Ее тщательно процеживают и переливают в другую бутыль, завязывают тряпкой и ставят на лед.
Через трое суток бутыль осторожно берут со льда, не взбалтывая, сливают с осадка, разливают по бутылкам. Бутылки плотно закупоривают, заливают смолкой и ставят в сухом холодном месте в песок горлышками вниз. Так их держат 1,5-2 месяца. Бутыли должны быть из толстого стекла, иначе они легко лопаются.
|
