| Вареный или в салате, в супе или на блюде с другими сырыми овощами сельдерей прочно занимает свое место в нашем меню. Причина этого — его приятный аромат, облагораживающий любой обед и улучшающий вкус самого непритязательного овощного блюда. В салате сельдерей гармонирует даже с фруктами, например с яблоками. А его вкус и аромат — результат сочетания большого числа биологически активных веществ. Существуют различные сорта сельдерея: корнеплодный, черешковый и листовой. Происхождение Родиной сельдерея считаются приморские области Южной Европы. Он был известен еще древним грекам и римлянам, а в средние века использовался больше как пряность. Сельдерей прекрасно растет в нашем климате, хорошо поддается культивации, неприхотлив. Полезные вещества В сельдерее много эфирных масел, которые и придают ему особенный вкус и аромат. Эти так называемые терпены накапливает корнеплодный сельдерей, чтобы отпугивать от себя во время роста грибки, бактерии и прочих нечистей в организме. Резкие эфирные масла сельдерея долгое время продолжают свое антибактериальное и антигрибковое действие и на слизистой оболочке организма: во рту, пищеводе, желудке и кишечнике. При прохождении через почки, мочевой пузырь и мочевыводящие протоки эфирные масла дезинфицируют их слизистую оболочку, vменьшая воспалительные процессы и предотвращая размножение бактерий. Полный комплекс витаминов группы В в составе сельдерея стимулирует углеводный обмен, пополняя клетки энергией. Одновременно витамины группы В служат основой питания для наших нервов и головного мозга — многочисленные нервные недуги (тревожное состояние, раздражительность, депрессия) нередко связаны с нехваткой в организме этих витаминов. Кроме того, многие витамины группы В, содержащиеся в сельдерее, усиливают перистальтику кишечника, улучшают состояние костей11, волос, глаз и печени. Испытанное народное средство: Эфирные масла, которые в высокой концентрации содержатся в сельдерее, обладают многими полезными свойствами. Они помогают отделять мокроту (при кашле или насморке), слабят кишечник (при его вялости или запорах), гонят желчь, выводят воду и стимулируют повышенную выработку соляной кислоты в желудочном соке, важной для первичного переваривания железа и усвоения белка. Благодаря всем этим качествам сельдерей и пользуется традиционным почетом в народной медицине. Лечебные свойства сельдерея: •Уничтожает условно-патогенные бактерии и грибки в желудке и кишечнике, регулирует пищеварение
•Улучшает перистальтику кишечника, избавляет от его вялости и запоров
•Дезинфицирует слизистую оболочку рта и гортани, выводит токсины из организма
•Стимулирует слизистую оболочку желудка к выработке большего количества желудочной кислоты, что обеспечит лучшее усвоение белка
•Уничтожает бактерии в почках, мочевом пузыре и в мочевыводящих путях, лечит воспалительные процессы и слабость мочевого пузыря
•Способствует отделению слизи при кашле, насморке и простуде
•Выводит из организма воду и помогает бороться с лишним весом
•Активизирует углеводный обмен
•Укрепляет нервы и мозг, смягчает последствия стрессов
•Поставляет важные питательные вещества для здоровья кожи, ногтей и волос Идеальное лечение при камнях в мочевом пузыре и почках. Мочегонное действие Свежий сок из корней сельдерея, стебель с листьями, семена и даже эфирное масло, получающееся из сельдерея, обладают сильным мочегонным эффектом. Если есть много сельдерея, можно очень мягко избавиться от лишней воды в организме. И для людей, страдающих камнями в почках или мочевом пузыре, сельдерей как мочегонное средство весьма эффективен Сельдерей — полный комплект витаминов группы В Помимо кобаламина (В12) сельдерей содержит все остальные витамины группы В в сбалансированном виде, словно сельдерей создан природой как лекарственный комплекс специально для человека: витамины группы В действуют наиболее эффективно в комплексе, если какой-то из них отсутствует, например рибофлавин (В2) или пиридоксин (В6), биологическая активность остальных тоже снижается. Витамины группы В нужны прежде всего детям школьного возраста, от которых требуется концентрация внимания, студентам, работникам умственного труда, а также служащим, с утра до вечера портящим нервы при общении с клиентами и начальством, и не в последнюю очередь всем поклонникам спорта и здорового образа жизни, мечтающим об улучшении своей энергетики и общего состояния. Лучше всего покупать свежий корнеплодный сельдерей. Однако клубни хорошо хранятся при определенных условиях и в течение зимы. Выбирая свежие черешки и зелень ;ельдерея, следите, чтобы они были упругими и сочными, без следов вялости и пожелтения. Зимой можно приобрести тепличный сельдерей.
Корни клубни хорошо вымойте, счистите верхний коричневый слой. Их можно есть сырыми, натерев на крупной терке или нарезав в салат тонкой соломкой. Корнеклубни такжк тушат, используют в выпечке, черешки — бланшируют, готовят как спаржу и подают с соусом. Салат из сельдерея На 2 порции
1 корень сельдерея с листьями 1 яблоко 1 ст. л. изюма 1 ст. л. уксуса соль Приготовление
Сельдерей очистите, нарежьте кружочками. Яблоко помойте и нарежьте мелкими кусочками вместе с кожурой. Потушите с сельдереем в небольшом количестве воды, недолго. Затем полейте растительным маслом и посолите. Разложите по порциям и украсьте изюмом. http://zdravclub.ru
|
