Требуется:
1 кг улиток,
4-5луковиц,
2 ломтика корня сельдерея,
5-6 долек чеснока,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки томата-пюре,
4-5 кружочков лимона,
0,75 стакана растительного масла,
1 ч. ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Улиток тщательно вымыть, несколько раз сменив воду, а затем отварить в подсоленной воде. Остудить, извлечь из раковин. Лук мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок порубить. Разогреть растительное масло, обжарить в нем лук, чеснок и сельдерей. Затем добавить муку, перемешать и слегка обжарить. Всыпать перец, положить томат-пюре, снова пере¬мешать. Слегка развести соус отваром, в котором готовились улитки. Довести до кипения, положить улиток, перемешать. Получившуюся смесь переложить в форму, сверху выложить кружочки лимона. Запечь до готовности в предварительно разогретой духовке. Готовую плакию подавать холодной.
|
