На 2-3 свеклы: 3-4 стакана воды, 1-2 крупинки лимонной кислоты, полстакана сахару.
Промойте в холодной воде, очистите, нашинкуйте соломкой и сварите свеклу, добавив в воду немного лимонной кислоты. Затем подержите несколько часов в холодном месте, процедите через сито или марлю, добавьте по вкусу лимонный сок, сахар и подавайте на стол. В каждый стакан хорошо положить кусочек льда.