Требуется:
4 кг мидий,
400 мл белого сухого вина,
100 г сливочного масла,
1 луковица, зелень петрушки,
белый молотый перец.
Способ приготовления:
Мидий в раковинах тщательно вымыть в не¬скольких водах, залить вином, добавить полови¬ну масла, крупно нарезанную луковицу и перец. Нагревать, пока раковины не начнут открываться. После этого один-два раза встряхнуть кастрюлю. Открывшиеся мидии выложить на блюдо. Бульон, в ко¬тором они готовились, уварить на две трети, добавить в него оставшееся масло и перемешать. Мидии полить бульоном и сразу же подавать.
|
