Требуется:
500 г лангустов,
1 долька чеснока,
100 г оливкового масла,
розмарин, шалфей, базилик, семена фенхеля, лавровый лист, соль. Способ приготовления:
Лангустов выдержать в прохладном месте в течение 2 ч, а затем отварить в подсоленной воде в течение 3 мин при сильном кипении. Остудить. Соединить оливковое масло, толченые семена фенхеля, измельченные травы, чеснок и лавровый лист, прогреть, дать настояться в теплом месте в течение 1 ч, после чего процедить. Осадок отжать. Вареных лангустов разрезать вдоль, очистить от внутрен¬ностей, выложить на противень, полить половиной масла, дать ему впитаться. После этого полить лангустов остав¬шимся маслом, слегка посолить. Запечь в предварительно разогретой духовке в течение 1 ч. Готовых лангустов разрезать на четыре части. К лангустам можно подать лимон и маслины.
|
