Хороший спосіб приготувати печінку. Соус виходить особливо смачним.
В мене був 1 кілограм печінки, тому на фотографіях показано подвійну порцію. Інгридієнти нижче розраховані на 0,5 кг печінки:
2 великі цибулини 3 спілих м"ясиситих помідори 4 ст. ложки вершкового масла 100 мл сухого білого вина 500 г курячої печінки (або печінки індички) 1 ч. ложка борошна 1/2 ч ложки солі свіжозмелений чороний перець
Цибулю нарізати півкільцями чи кільцями.
Помідори надрізати, опустити в киплячу воду і зняти шкірку (цей пункт я не виконувала з причини гострої нестачі часу, але тут описую програму-максимум). Порізати помідори на 4 або 8 частин (залежно від їхнього розміру).
Розігріти в сковороді 2 ст ложки масла, посмажити цибулю, залити вином і готувати під закритою кришкою 5 хвилин.
Додати дольки помідорів до цибулі, потушити 5 хвилин на відкритій сковороді на середньому вогні, доки сік трохи не загусне.
Печінку помити, просушити, нарізати соломкою (тут я теж зхалтурила — печінку не порізала, а варто було б...), обваляти в борошні. На другій сковороді розігріти решту масла, обсмажити в ньому печінку, доки вона не стане світло-сірою.
Змішати печінку з овочами, посолити, поперчити і протушити ще кілька хвилиин.
Готово — Смачного!
Цитаты от -Когда мы счастливы, мы всегда добры, но когда мы добры, мы не всегда счастливы. (Оскар Уайльд) -Когда одна дверь счастья закрывается, открывается другая; но мы часто не замечаем ее, уставившись взглядом в закрытую дверь. (Хелен Келлер) -То, что достаточно для нашего счастья, часто недостаточно для нашего удовольствия. (Жак Деваль)
