Требуется:
800 г очищенных сырых креветок,
1 апельсин,
1 луковица,
150 мл сливок,
1 ст. ложка сливочного масла,
5 ст. ложек бренди, черный молотый перец, соль. Способ приготовления:
Креветки вымыть, сделать надрезы вдоль спинок, удалить черные жилки. Апельсин вымыть, обсушить, срезать цедру. Половину цедры нарезать тонкой соломкой. Из мякоти выжать сок. Лук очистить, разрезать пополам или на четыре части. Сливочное масло растопить, положить в него лук и нарезанную цедру, влить сок. Довести до кипения И кипятить в течение 1 мин. Добавить креветки, потушить их несколько минут, время от времени переворачивая. Затем влить бренди, прогреть, пока жидкость не выпарится наполовину, посолить и поперчить по вкусу. После этого переложить креветки в подогретую посуду и поставить в теплое место. Из сока, образовавшегося при приготовлении креветок, вынуть лук, влить в соус сливки, тщательно перемешать. При необходимости посолить и поперчить. В соус положить креветки, потушить в течение 1 мин и сразу же подавать. Вместо репчатого лука можно использовать лук-шалот.
|
