| Халва мучная Мука пшеничная - 300, масло топленое - 100,
сахарная пудра - 200-250.
Топленое масло довести до кипения, постепенно всыпать муку,
непрерывно помешивая. Когда масса загустеет настолько, что
трудно будет мешать, муку больше не добавлять. По меpе того, как
халва будет жариться, масса будет смягчаться, станет жиже.
Досыпать еще муки, пока масса снова не загустеет. Варить,
помешивая, до готовности. Попробовать, и если нет запаха муки,
снять с огня и всыпать порциями сахарную пудру. Пока халва
горячая, придать ей любую фоpму. Несколько секретов: Муку надо обязательно просевать через сито, таким образом она
насыщается кислородом. Особенно хорошим из такой муки получается
дрожжевое тесто.
|
