25 шт. каштанов, 2 шт. яйца/желтки/, 1.5 ст. ложки сахарной пудры, 0.5 стакана сваренного кофе, 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки коньяка или рома. Каштаны надрезать крест-накрест, залить кипятком и варить 5 минут. Вынуть, почистить и варить 25 минут пока они не станут мягкими. Влить в кастрюлю желтки, сливки, кофе, коньяк или ром, всыпать сахарную пудру и поставить на водяную баню, растирать пока не загустеет. Перед подачей на стол каштаны выложить на блюдо и залить их кремом.
