1 кг грибов (белые, рыжики, лисички, шампиньоны), 350 г сливочного масла, 20 г соли. Свежие, только что собранные грибы очистить, быстро промыть холодной водой, дать воде стечь и нарезать брусками или кусочками. В посуде для варки разогреть масло, положить в него грибы, добавить соль, накрыть крышкой и варить грибы при слабом кипении 45-50 минут. Затем жарить без крышки до тех пор, пока не испарится выделившийся из грибов сок и масло не станет прозрачным. Горячие грибы переложить в банки емкостью 0,5 л, стерилизованные в кипящей воде. Сверху залить растопленным маслом, которое должно покрывать грибы слоем не менее 1 см. Банки сразу же закрыть и охладить. Хранить в холодильнике.
