Рецепт на 5 порций. 500 г свежих грибов, 200 г бараньего сала или 2-3 столовые ложки топленого сливочного масла, 2-3 луковицы, перец, соль, зелень. Подготовленные свежие грибы выдержать в соленой воде 2-3 минуты, откинуть, дать ей стечь. Баранье или свиное сало нарезать кубиками, растопить на сковороде, а когда шкварки еще не зарумянились, добавить грибы, нашинкованный лук и посолить. Жарить, помешивая, до готовности, затем тушить под крышкой 7-10 минут. Подавая, посыпать и украсить зеленью. Бараний и свиной жир можно заменить растопленным сливочным маслом.
