Время приготовления — 70 минут. 2 стакана ( тонких ) муки; 250 г сливочного масла или маргарина; 1 стакан (тонкий) сахарной пудры или мелкого сахара; 1 яйцо; соль и питьевая сода на кончике ножа; 0,5 чайной ложки сока лимона; 0,5 чайной ложки высушенной и смолотой апельсиновой корочки. Растереть масло ( маргарин ) с сахарной пудрой, добавить яйцо и продолжать растирать до полного растворения кристаллов сахара, добавить соль, сок лимона, ароматизатор, муку и замесить однородное, пластичное, нежное тесто. Выпекать до готовности в специальных формах, заполнив их тестом на две трети. Готовые охлажденные половинки «грибков» заполнить начинкой из мармелада, варенья, джема, сливочного крема или с добавлением порошка какао, орехов, апельсиновой корочки, сваренной в сахарном сиропе с добавлением лимона и др. В качестве начинки можно использовать также сваренное сгущенное молоко. Начинка будет вкусней, если к ней добавить дробленые ядра орехов — фундука, миндаля или грецких.
