Время приготовления — 180 минут. Мясо окорочков одной индейки, 1 средний кочан капусты, 3-4 ломтика грудинки или бекона, 150-200 мл оливкового масла, пучок зеленого лука или палочка лука-порея, 1 лимон, 2 ч ложки черного перца, соль, острый перец, базилик. Мясо окорочков нарезать кусочками, грудинку — ленточками, лук — кубиками. Добавить приправы, оливковое масло и хорошенько перемешать. Такую смесь рекомендуется оставить в холодильнике на ночь. Разобрать кочан капусты на отдельные листья. Дно кастрюли покрыть твердыми частями капустных листьев. На каждый лист капусты положить приготовленную мясную смесь, свернуть в небольшие голубцы и плотно уложить в кастрюлю. Каждый ряд голубцов побрызгать оливковым маслом. Покрыть уложенные голубцы большим листом капусты и сверху прижать маленькой тарелкой. Налить около 150 мл воды (рассола или куриного бульона) и варить на слабом огне около двух часов.
