600г мясных костей,
300г свинины,
2 литра воды,
1шт. свеклы,
4шт. картофеля,
2шт. моркови.
1шт. корня петрушки,
2шт. вареных яйца,
Сметана,
Зелень укропа,
Лук зеленый.
Соль.
Сварить бульон из костей и мяса, нарезать на куски. Свеклу нашинковать соломкой, стушить, добавляя сахар и бульон, сбрызнув уксусом. Коренья и лук нарезать, слегка обжарить, перемешать с мукой. Бульон процедить, довести до кипения, положить в него картофель и варить минут 15, затем добавить тушеную свеклу, лук, коренья, зелень, лавровый лист, соль и варить до готовности.
При подаче на стол положить в тарелку кружок вареного яйца. Сметану, укроп и измельченный зеленый лук.
|
