Время приготовления — 40 минут. Цыпленок, 170 г баклажанов, 5 г сливочного масла, 100 г мацони, 3 чеснока, соль. Подготовленным тушкам цыплят придают плоскую форму, солят, обжаривают на масле с обеих сторон, разрубают на небольшие куски. Баклажаны очищают от кожицы и нарезают на куски, посыпают солью и дают отстояться 10-15 минут, после чего промывают и припускают в небольшом количестве воды. Куски жареных цыплят перекладывают в посуду с припущенными баклажанами и тушат под крышкой до готовности. Отдельно подают мацони с измельченным чесноком.
