800 граммов пшеничной муки; 8 яиц; 200 граммов сливочного масла; 1 литр кислого молока. Для этих блинов опару ставить не нужно. Взять 8 яиц и отделить желтки от белков. Желтки растереть со сливочным маслом до получения однородной массы. Затем добавлять поочередно небольшими порциями муку и кислое молоко, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Когда вся мука будет использована, тесто по густоте должно напоминать густую сметану. Взбить 8 белков, добавить их в тесто и осторожно перемешать. Выпекать на предварительно разогретой сковороде. Такие блины очень хорошо подавать к говяжьему бульону.
