Время приготовления — 40 минут. 500 г сардин, 5 столовых ложек оливкового масла. 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки коньяка, 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна (или 1/2 ч. л. сухого тимьяна и розмарина), 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка морской соли, 1 баклажан, 500 г цуккини, 4 помидора, 2 столовые ложки пшеничной муки грубого помола, 1/2 чайной ложки молотых семян фенхеля, 20 г сливочного масла. Сардины очистить, вымыть и выпотрошить. Приготовить маринад из 4 столовых ложек оливкового масла, лимонного сока, коньяка, тимьяна, розмарина, перца и соли. Рыбу уложить в маринад и дать пропитаться. Баклажан и цуккини вымыть, очистить и нарезать толстыми кружками. Помидоры вымыть и надрезать крестообразно. Муку смешать с семенами фенхеля и обвалять в ней рыбу. Кружки баклажана обмакнуть в маринад и также обвалять в муке. Гриль предварительно нагреть. На решетку положить алюминиевую фольгу. Сардины и кусочки баклажана разложить на фольге. Цуккини обмакнуть в маринад и выложить на фольгу. Помидоры также разместить на решетке, сбрызнуть остатками оливкового масла, приправить солью и перцем. Остаток маринада распределить по рыбе и овощам. Сардины с овощами жарить на гриле 5 минут на среднем огне. Затем снять помидоры с решетки и держать их теплыми. Остальные овощи и сардины перевернуть и готовить на гриле еще 5 минут. К ассорти подойдет картофельный или рисовый салат.
